A sikeres diós és mákos bejgli

Ősidők óta így készítjük a mamám bevált receptje alapján. Sosem reped ki, sokáig friss marad.  Az ismerőseink is a hálájukat adják, hogy elkérték a régi receptet

Hozzávalók

  • 1/2 kg liszt
  • 25 dkg vaj, vagy margarin
  • 2 egész tojás
  • 5 dkg cukor
  • 2 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • pici só

Elkészítése

Az élesztőt langyos tejjel és cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a jól felvert egész tojásokat, az élesztőt, porcukrot, sót, tejet, gyorsan összedolgozzuk, és két órán át deszkán letakarva pihentetjük. Utána 2 nagyobb vagy 4 kisebb cipót formálunk belőle. Ha hosszúkásra akarjuk készíteni, téglalap alakúra, ha patkó formára, akkor oválisra nyújtjuk 1/2 cm vastagságúra. Rákenjük a tölteléket, a széleit 2 cm szélességben üresen hagyva, összecsavarjuk úgy, hogy a csavarás vége alul legyen.

Sütőlemezre fektetjük, tetejét egész tojással megkenjük, és egy órán át langyos helyen kelesztjük Utána kenjük át tojásfehérjével és 1/2 órára tegyük hideg helyre. A tésztát hűtjük, ettől lesz a színe márványos. Sütőbe helyezés előtt az oldalait hegyes villával gyengéden megszurkáljuk,  nehogy felrepedjen, és forró sütőben 25-30 percig sütjük. A sütő ajtaját lehetőleg ne nyitogassuk.
Diótöltelék:

  • 30 dkg dióbél,
  • 20 dkg porcukor,
  • 10 dkg finom édes morzsa,
  • ciromhéj,
  • 10 dkg mazsola vagy apró kockákra vágott
  • birsalmasajt

Elkészítése

3 dl vízből a cukorral sűrű szirupot főzünk, ebbe beleöntjük a diót, összekeverjük, levéve a tűzről hozzákeverjük a morzsát és a többi anyagot.

Máktöltelék

  • 30 dkg darált mák
  • 20 dkg cukor
  • 3 dl tej
  • 1 csomag vaníliás cukor vagy
  • citromhéj
  • 5 dkg dara vagy
  • liszt

Elkészítése

A tejet felforraljuk, hozzáöntjük a darával elkevert mákot és végül a cukrot. Ehhez is adhatunk mazsolát vagy birsalmasajtot.

Ha vegyesen készítjük dió- és máktöltelékkel, a töltelékek fele mértéket vesszük. Mindkét tölteléket hidegen kenjük a tésztára.

Mikor reped meg a patkó tésztája? Ha a tésztát puhára készítettük, túl sok tejjel; ha a töltelékben sok a cukor; ha túl sok a töltelék; ha meleg helyen túlkelt a tészta, vagy ha a sütő nem volt elég forró.

a_sikeres-_dios_-es_-makos_bejgli

 

Patkó is készíthetünk belőle

Tudtad?

1 A népi hiedelem szerint a diót rontás ellen kell enni, a mák pedig bőséget hoz a házhoz

2 A népi hiedelem szerint a  szenteste  fogyasztott mák boldogságot hoz, a lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt biztosít.  🙂


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!