Hozzávalók: Személyenként 4-6 db rák húsa, petrezselyem, só, 6 deka vaj, 3 deka liszt, 2 deci tej, 3 tojássárgája, fél deci tejszín, szerecsendió, fél citrom leve, 1-2 deci a rák levéből, kávéskanálnyi köménymag.
A megtisztított rákot sós, köménymagos vízben, petrezselymmel megfőzzük és a csontokból kiszedve a következő mártásba tesszük:
Felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet, majd feleresztjük tejjel és rák leszürt levéből 1-2 decit adjuk hozzá. Só, szerecsendió, tejszínnel ízesítjük forrás közben. A keveréshez habverőt használjunk. Ha a mártás mézsűrűre forrott, úgy 3 tojás sárgájával keverjük el, majd a tűzről levéve, adjuk hozzá a rák húsát.
Citromlével ízesítve, mély tálban adjuk asztalra.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
