• 2017, december 03, vasárnap

Ma is muffin készült, de most püspökkenyér tésztájából, meg akarom lepni az anyukámat, remélem ízleni fog neki?!


Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 30 g dió
  • 30 g kimagozott datolya
  • 30 g aszalt sárgabarack
  • 30 g füge
  • 30 g aszalt vörösáfonya
  • 30-30 g cukrozott citrom- és narancshéj
  • 160 g finomliszt
  • 6 g sütőpor
  • 3 tojás
  • 80 g lágy vaj
  • 60 g porcukor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 1/4 k.k. rumaroma
    A krémhez:
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 g zselatin
  • 60 g porcukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 4 púpozott e.k. liszt
  • 4 dl tej
  • piros ételfesték /tetszés szerint/
  • 3 dl hulala

Hozzávalók

A diót darabosra aprítjuk. A datolyát, fügét, áfonyát és a sárgabarackot (ollóval) apró kockákra vagdaljuk, a cukrozott citrushéjakat egy tálba szórjuk. Meghintjük a teljes mennyiségből elvett 2 e.k. liszttel (hogy sülés közben ne süllyedjenek le a a massza aljára) és alaposan összekeverjük a gyümölcsöket. Egy muffinformát kibélelünk papírtálkákkal (vagy kikenünk zsiradékkal és beszórunk liszttel – a felesleget kirázzuk belőle). A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A maradék lisztet elvegyítjük az átszitált sütőporral. A tojásokat egyenként felütjük és kettéválasztjuk. A fehérjéket 1 csipet sóval félkemény habbá verjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, aztán egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. Egyszerre a masszához keverjük a hab 1/3-át, a maradékot kanalanként, a liszttel felváltva, végül hozzáadjuk a rumaromát és a szóróliszttel együtt a gyümölcskeveréket. Lyukas fakanállal lazán összedolgozzuk.

A masszát két evőkanállal a papírtálkákba szedjük.. Középső bordamagasságra helyezett rácson 20-25 percig sütjük (tűpróba!), hagyjuk teljesen kihűlni. A krémhez a lisztet kevés tejjel csomómentesre keverjük, a többi tejet felforraljuk és sűrű masszát főzünk majd kihűtjük.

A mascarponét a kétfajta cukorral habosra keverjük és botmixer segítségével jól összedolgozzuk a két krémet a színezékkel együtt. A zselatint pici vízben csomómentesre keverjük, majd a mikróban feloldjuk. Langyosra hűtjük, végül gyors mozdulatokkal a krémhez adjuk.

A habtejszínt kemény habbá verjük és kezdhetjük is a díszítést.
A krémet fantáziánk szerint nyomózsák segítségével a 12 db muffinra elosztjuk,  majd díszítsük fel habtejszínnel a kész muffinokat. .

Erika Mészáros‎ receptje


Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Elkészítetted már ezt a receptet?
Képbeküldés iconOszd meg a fotót egy kattintással
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!