Írta:
• 2016, május 12, csütörtök
Gyerekkorom kedvenc süteménye…remek recept, megéri az idő ráfordítás

Hozzávalók:

  • 50 dkg sima liszt
  • 25 dkg vaj vagy margarin
  • 1,5 dkg élesztő
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 evőkanál porcukor
  • 1/2 dl tej
  • 1 dl tejföl
  • 1/2 kávéskanál só
Diótöltelék:
  • 12 dkg dió
  • 12 dkg cukor
  • 2 dkg kiflimorzsa
  • 2 dkg vaj
  • 5 dkg mazsola
  • 1 cm-es vaníliarúd
  • 2 —3 evőkanál tej
Máktöltelék:
  • 12 dkg mák
  • 12 dkg cukor
  • 2 dkg vaj
  • 3/4 dl víz
  • 1 kis kávéskanál reszelt citromhéj
  • 5 dkg mazsola

Elkészítése:

A  dió töltelék: a cukrot a felhasított vaníliarúddal a tejben kevergetve, felforraljuk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a diót a morzsát, a megtisztított, leforrázott, megszárított mazsolát és a vajat.

A mák töltelék: a cukrot a vízben állandó keveréssel felforraljuk, azonnal belekeverjük a mákot és félrehúzva a tűzről, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, elkeverjük és félre tesszük


A cukrot beletesszük a meglangyosított tejbe, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.  A lisztet elmorzsoljuk, összekeverjük a cukorral, kis sóval és az élesztős, tojássárgás tejfölt a liszt közepébe készített mélyedésbe öntjük. A liszttel összedolgozva, rétestészta keménységű tésztát készítünk és könnyedén kidolgozzuk. Nagyon jó, ha a tésztát felhasználás előtt való este készítjük el és egy éjjelre hűtőszekrénybe tálaljuk

Másnap átgyúrjuk és mérlegen 5 egyenlő részre osztjuk. Az öt cipócskából egyenlő vastag és hosszú rudakat sodrunk. A rudakat egymás mellé tesszük és hatfelé elvágjuk. A részeket (30 db) kis cipókká alakítjuk, lisztezett deszkán sorban egymás mellé helyezzük, letakarjuk.

Mire a 30-ik gömböt elkészítettük, már kezdjük is a töltést. 15 diós, 15 mákos kiflit készítünk. A kis gömböket nyújtófával ovális alakra kinyújtjuk, a tölteléket egyenletesen elkenjük rajta oly módon, hogy a széleknél 1 cm-es rész üres maradjon. A tésztákat lazán begöngyöljük, a végét enyhén elkeskenyítjük és zsíros papírral elkent sütőlemezen patkó alakúra formáljuk.  Összehabart tojássárgájával megkenjük, félretesszük, amíg a tojássárgája teljesen megszárad. Ekkor kissé felvert tojásfehérjével kenjük át könnyedén, hogy fel ne lazítsuk a megszáradt tojássárgáját, amíg a tojásfehérje is tökéletesen megszárad,

Sütési ideje kb. 20 perc. Ha sütés közben valamelyik felrepedne, a sütőből kivett, megsült patkót rögtön forrón, lapos késsel eredeti alakjára nyomhatjuk vissza.

pozsonyi_patko

Jó étvágyat

Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!