Az ünnepi alkalmak elképzelhetetlenek torta nélkül. Ha valami igazán finomra vágysz, érdemes elkészítened. Nem lehet megunni ezt a finomságot!
Hozzávalók
- Piskótához (30 cm-es tortaforma):
- 8 tojás
- 16 dkg cukor
- 16 dkg liszt
Krémhez: - 100 g mazsola
- 100 g cukrozott gyümölcs
- 1,5-2 dl rum
- 6 dl tej
- 1 rúd vanília
- 6 tojássárgája
- 400 g cukor
- 1 citrom reszelt héja
- 30 g étkezési zselatin
- 8 dl tejszín
Díszítéshez: - 2 db babapiskóta
- 2 dl tejszín
- 2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
Elkészítjük a piskótát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, a tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük.
A lisztet átszitáljuk. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, a tojásfehérjéből habot verünk. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan összeforgatjuk, majd apránként óvatos mozdulatokkal belekeverjük a lisztet. Tortaformába öntjük és kb. 40 perc alatt készre sütjük a piskótát. Ha megsült, rácson hűtjük ki.
Elkészítjük a krémet. A mazsolát (ha túlságosan kemény, akkor a cukrozott gyümölcsöt is) a rumban megáztatjuk, jól lecsepegtetjük. Legfinomabb, ha vegyes cukrozott gyümölcsből készítjük, de narancshéj mindenképpen legyen benne. A tejet felforraljuk a vaníliával, hagyjuk langyosra hűlni, majd leszűrjük. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, apránként hozzáadjuk a tejet, majd gőz fölött állandóan keverve sűrű krémmé főzzük.
A zselatint 4 evőkanál vízzel elkeverjük, csak addig melegítjük, amíg felolvad és erőteljes mozdulatokkal a krémbe keverjük, hagyjuk egészen kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük és kíméletesen a krémhez adjuk.
A torta összeállítása: A piskótát 3 lapra vágjuk, az alsót meglocsoljuk a rummal és megkenjük a krémmel, megszórjuk a mazsola és a cukrozott gyümölcs felével. Aztán ráhelyezzük a következő lapot és megismételjük az előző folyamatot. Végül a tetejét és az oldalát megkenjük a maradék krémmel és az oldalát megszórjuk reszelt babapiskótával. A tejszínt kemény habbá verjük a vaníliás cukorral és tetszés szerint díszítjük vele a tortát.
Sándorné Molnár receptje
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
