Hozzávalók: 2 nyúlgerinc, 2 szem szegfűszeg, 6 szem feketebors, 1 babérlevél, só, 10 deka sonka, szalonna és 8 deka zsír vagy olaj.

A fűszereket morzsában összetörjük és tiszta papirosra szitáljuk. A letisztított nyúlgerincet vékony szalonna-csíkokkal megtűzdeljük, enyhén besózzuk s a fűszerrel jól bedörzsöljük. Ezután sütőlapra tesszük, forró zsírral vagy olajjal leöntjük és jó meleg sütőben többszöri öntözgetéssel 25 perc alatt rozsdabarnára sütjük. Az angolosra sütött nyúlgerincet lefejtjük a csontjaikról, vékony szeletekre vágjuk s visszahelyezzük a gerinccsontra. Vajjal leöntött gyenge főzelékkel, vagy burgonyapürével tálaljuk. Külön csészében mártást is adhatunk hozzá.

Köretnek lehet még vajaspogácsa, vagy burgonya-krokett.