Írta:
• 2008, október 19, vasárnap

A mártó-gyurma ( tunkmassza ) ismert csokoládé- készítmény a hártartásokban a következőképpen használható fel.


A mártó-gyurmát késsel apró darabokra vagdossuk, s egy kisebb edényben langyos vízes edénybe helyezzük és állandó keveréssel ovasszuk fel. Tűzre, gyorsforralóba tenni nem szabad, mert a színét és fényét veszíti. Testi hőmérsékletüknél nem lehet melegebb, különben a torta vagy tészta bevonására olvasztott mártó-gyurma azonnal megszürkül.

Megtörténhet, hogy a felolvasztásra szánt mártó-gyurma meghomokosodik, vagyis összeáll egy csomóba. Ilyenkor minden 10 deka mártó-gyurmát fél deka kakóvajjal langyosan összekeverünk s így ismét rendbe hozzuk. Vízet vagy teavajat ne vegyítsünk a mártó-gyurmához, mert teljesen elveszti a színét és a süteményt hosszabb időre nem tehetjük félre. Mártó-gyurmával főképpen teasüteményeket vonunk be, amelyek hosszabb időre elraktározhatók ücegedényben vagy bádogdobozban.


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!