Hozzávalók: 80 deka marhafelsál, 20 deka vegyes zöldség, 10 deka hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 deka sűrű paradicsompüré, 5 deka liszt, babérlevél, egész bors, kakukkfű, 2 deci vörösbor, 4 kockacukor, 10 deka zsír, só.A marhahúst megsózzuk és serpenyőbe téve, egészben, forró zsírban minden oldalát egyformán pirosra sütjük. Áttesszük egy üres lábasba, a zsírban pedig elkészítjük a mártást a következőképpen: a 4 kockacukrot a zsírban világosbarnára olvasztjuk, utána hozzáadjuk a fokhagymát, a karikára vágott vegyes zöldséget, hagymát, babérlevelet, egész borsot, kakukkfüvet, majd ráhintjük a lisztet, és tovább pirítjuk világosbarnára. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét és még néhány percig pirítjuk.
Végül felengedjük 1 liter vízzel, hozzáöntjük a 2 deci vörösbort és kevergetve felforraljuk, majd ráöntjük a lesütött húsra, lefödjük és lassú forralás mellett — lehetőleg sütőben — puhára pároljuk.
Ha a hús puha, áttesszük egy másik lábasba és a mártást szitán átszűrjük.
Felszeleteljük és külön főzött makarónival vagy spagettivel tálaljuk.
Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»
