Hozzávalók: 2 nagy padlizsán, 2 dl olaj, 4 dkg vaj, 10 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 1 tojás, 1 kis tubus majonéz, mokkáskanálnyi mustár, só, 1 csokor zöldkapor, késhegynyi törött bors.
Meghámozzuk, karikákra vágjuk a padlizsánt, és lisztben megforgatva az olajban kisütjük. Közben 2 dkg lisztből a tejjel a szokott módon besamelt főzünk, és ha kihűlt, hozzákeverjük a finomra vagdalt kaprot, a majonézt, a mustárt, sót meg borsot.
Kivajazunk egy mély tűzálló tálat, és a padlizsánt a mártással váltogatva lerakjuk. Tetejére mártás kerüljön. Forró sütőben zsemleszínűre sütjük.