Hozzávalók: 4 személyre, 1 liter erőleves ( kockából ), 50 deka csiperkegomba, 2 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál vaj, vagy margarin, fél csokor zeller zöld, 1 csokor metélőhagyma, 1 evőkanál sherry, só, bors.

A megtisztított vöröshagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A zeller zöldet megmossuk, lerázzuk és apróra vágjuk.

A csiperkegombát megtisztítjuk, megmossuk, majd 8 kalapot félreteszünk, a többit négyfelé vágjuk. Megforrósított vajon vagy margarinon üvegesre pároljuk a hagymakockát. Hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát és a zeller zöldet, megpároljuk és sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a levessel, kis lángon kb 30 percig főzzük, majd hozzáadjuk a sherryt, és kb 30 perc múlva átszűrjük. A félretett csiperkegombát vékonyra szeleteljük, a levesbe tesszük és megmelegítjük.

A levest a frissen vágott metélőhagymával megszórva, csészékbe  merve tálaljuk.