Írta:
• 2008, október 23, csütörtök

Az idei libáknál nem elég, hogy fiatal legyen, hanem feltétlenül hízottnak is kell lennie. A hízott fiatal libát úgy ismerjük meg, hogy a bőre alatt világos-sárgás zsírfoltokat látunk, csontjai gyengék és tollától letisztított bőre világos sárgás.


A libát letisztítás után szépen meg kell mosni, hogy belső részei is megtisztuljanak és enyhén megsózva, legalább egy félóráig állni hagyjuk, hogy a só rajta felolvadjon. Azután sütőpléhre tesszük, forró zsírral leöntjük és jól melegített sütőben, víz nélkül sütjük, lassan, szép pirosra, ropogósra. A libát sütés közben többször öntözzük saját zsírjával, amíg lassan kihűl. Nem szabad gyors tűznél sütni a fiatal libát, mert kiszárad és megég. Igazán zamatos és jóízű csak akkor lesz a liba, vagy bármely más szárnyas, ha víz nélkül sütjük. Amint víz kerül rá, nem lesz ropogós, hanem párolt és nem sült.

Ugyanígy készíthetünk el kacsát is.


Elkészítetted már ezt a receptet?
Képbeküldés iconOszd meg a fotót egy kattintással
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Kategória: Általánosságban, Szárnyasok | Cimke:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!