Írta:
• 2008, november 16, vasárnap

Hozzávalók: 1 kiló marhacsont, 20 deka zöldség, néhány szem fekete bors,  1 fej vöröshagyma, 40 deka darált hús, 20 deka apróra vágott zöldség, 1 deci paradicsom, 2 tojásfehérje.


Egy kiló marhacsontot ( ritkacsont a legjobb ) egy kis zöldséggel megfőzünk úgy, mint a húslevest. Néhány szem feketeborssal, gyömbérrel, sóval, 1 fej vöröshagymával fűszerezzük. Ha a leves legalább 3 ótán át főtt csendes forrással, leszűrjük egy levesesfazékba s a darált marhahúst, paradicsomot, tojásfehérjét, az apróra vágott leveszöldséget, egy kis töröttborsot, kicsi sót, 3 deci hideg vízzel elkeverjük, majd feleresztjük a langyos csontlével. A leves nem lehet forró, mert rögtön összehúzza a tpjásfehérjét, aminek következtében a fehérje nem terjed szét arányosan, a leves nem lesz kristálytiszta. Az egészet lassu forrással főzzük, s a forrás kezdetéig állandóan keverjük. Főzési ideje további egy óra. Utána hagyjuk leülepedni, majd leszűrjük, a zsírt a tetejéről leszedjük s apró fehér papirdarabkákkal letisztítjuk. Lehetőleg csészében adjuk fel. A levesnek egészen tisztának, átlátszónak kell lennie. Szinesíthetjük egy kis égetett cukorral vagy zsírban pirított sárgarépával.


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Kategória: Levesek | Cimke: ,

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!