Jellegzetes erdélyi magyar ételkülönlegesség, az egyik legismertebb étel világszerte. Tálaláskor törekedjünk arra, hogy látványos legyen

Hozzávalók:

• 4 darab 6 dekás sertés­borda
• 4 darab 6 dekás bélszínszelet
• 12 deka füstölt szalonna
• 80 deka burgonya
• 1 gramm törött bors
• só
• ízlés szerint különböző salátafélék

Elkészítése

Többféle húsból (ser­tés és bélszín) készítjük, sült szalonna­szeletekkel (kakastaréjjal) tálaljuk. Személyenként  natúr sertésbordát és 1 natúr bélszínfilét számítunk.

A szalonnát 4 egyenletes szeletbe vág­juk és 3—4 helyen bőréig bevag­daljuk. Serpenyőben megsütjük és zsírjából kiszedve tálalásig melegre tesszük. A hússzeleteket frissen süt­jük. Megsózzuk, mindkét oldalán vé­konyan lisztbe mártjuk és serpenyő­ben kevés felhevített zsírban, mindkét oldalát pirosra sütjük.

Zsírban sült burgonyát adunk hozzá, ami lehet többféle: pl. szalma-, karikára vágott, vagy hasábburgonya.

A fatányér külső peremét — mindig az idénynek megfelelően — vegyes salátafélékkel változatosan díszítjük és körítjük. Fatányér hiányában porcelántálra is helyezhetjük. A tál közepére halmozzuk a sült burgonyát, erre körben ízlésesen egymás mellé helyezzük a natúr sertésbordát és a bélszínszeletet, tetejére tesszük a sült szalonnát (kakastaréjt).

Kevés forró zsírral az egészet meglocsoljuk és for­rón adjuk asztalra.

Jó étvágyat

Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Nyomtatás