Írta:
• 2008, október 14, kedd

Számtalan receptben előfordul, hogy zöldségfélét, rizst, stb. előfőzve vagy előre megfőzve kell adnunk az előkészítendő ételhez. Az előfőzés alatt azt értjük, ha a megnevezett zöldségfélét puhára főzzük, de nem annyira, hogy szétessen.

Tekintve, hogy az előfőzött hozzávalókat redszerint még más ételanyagokkal, így tojással, lepénnyel, pudinggal vagy krokettel, stb. még pároljuk vagy sütjük, tehát tovább puhulnak, ezért szükségtelen őket teljesen megfőzni.


Előfőzzük pl. a borjúmirigyet, a borjúlábat, melyeket kirántunk, valamint több olyan ételnemüt is, melyet más ételanyagokkal keverünk. Ezeket is puhára kell előfőzni, de nem annyira, hogy a további főzés alatt szétessenek. Az előfőzés tehát körülbelül az anyagok háromnegyedéig való megfőzését jelenti.


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!