A kocsonyát rengeteg módon el lehet készíteni, mi még nem ettünk ennél finomabbat!

A kocsonyának való anyagot nagyon alaposan megtisztítjuk, a bőröket jól megkaparjuk, a szőröket leperzseljük s a húsokat több vízben mossuk. Annyi vízben, hogy ellepje, a zöldséggel, a hagymával, hagymával meg a borssal nagyon lassan főzzük 3-4 órán keresztül, amig a csontról a hús és a bőr könnyen leválik. Csak nagyon gyengén sózzuk.

Ha a víz leapadt, annyival pótoljuk, hogy a húsokat jól ellepje. A tűzről levéve, szedjük ki a húsokat és egy dl hideg vizet öntsünk a léhez, hogy a  zavarossága leülepedjen.

Kihűtjük s tetejéről a zsírt leszedjük. A húsokat a  csontokról leválasztjuk, tányérokban vagy tálban csinosan elhelyezzük, a bőrös részekkel felfelé, és a sűrű ruhán átszűrt kocsonyalevet ráöntögetjük. Hideg helyre alvadni tesszük.

Tálaláskor adhatunk hozzá borecetet,  ecetes tormát vagy savanyúságot