Írta:
• 2008, október 07, kedd

A kelt tésztákat, tejjel, vajjal, cukorral, tojással, sóval, citromhéjával és vaníliával ízesítve készítjük el.

A kelt tészták készítésénél a legnagyobb gondot a friss élesztőre kell fordítanunk. A feriss élesztő színe szürke. Az öreg élesztő kifehéredik és erjedése nem olyan tökéletes, mint a friss élesztőé. Kelsztő hatása is sokkal gyengébb, éppen ezért, ha kelt tésztát készítünk, csakis friss élesztőt vásároljuk. Az élesztőt rendszerint egy kis langyos tejjel és egy kávéskanálnyi cukorral keverjük el és teljesen felolvasztva, öntjük a tálban elkészített langyos lisztre. Így az élsztő íze, szaga gyorsabban tűnik el a tésztákból, mintha egyszerűen az elmorzsolt élesztővel kezdenénk a tésztát összeállítani. A kelt tészták kezelése igen egyszerű, sütése semmi különösebb gondot nem igényel. Tekintettel arra, hogy az élesztős tésztáknál a só túlzott használata a kelésre gátlólag hat, ezért a következő méret szerint kell a kelt tésztánál sót felhasználni. 50 deka liszthez 2 deka élsesztő és 1 deka só szükséges.


A kiló liszthez 3-4 deka élesztő és 1 1/2 deka só. Ez az arányt lehetőleg tarsuk be.


Képbeküldés iconKépbeküldés
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!