Írta:
• 2008, október 05, vasárnap

A keményre főtt tojásokat, melyeket töltésre használunk fel, csakis a legkifogástalanabb teatojás lehet. A friss tojás főtt, hámozott állapotban megtartja természetes formáját, at állott tojás belseje horpadt, s minél horpadtabb—a tojás annál régebbi– s ezt töltésre nem ajánlatos.


A tojások tölteléke nagyon változatos. Felhasználhatunk hozzá egyszerű anyagokat is. A hideg tojásételeknél nem csekély szerepet játszik a kísérő- vagy alapmártás.

Hideg tojást rendszerint franciasalátára vagy zöldségsalátára tálalunk, azonkívül megtölthetjük őket hideg pecsenyemaradékból, vagy sonka, szárnyas, szárnyasmaradékokból készült krémekkel, mousseokkal. Ezek a töltelékek egészen habszerüek.

A kisérő mártás nem lehet híg, vagy tulságosan folyékony, mert az ilyen mártással leöntött tojás, ha még oly jól sikerült is a tölteléke—nem ízletes. Éppen ezért a hideg mártásoknál előírt adagokat pontosan be kell tartanunk.


Mit süssünk? Süssünk házi sütit együtt »»»

Elkészítetted már ezt a receptet?
Képbeküldés iconOszd meg a fotót egy kattintással
FavoriteLoadingReceptfüzetemhez adom

Még több hasonló recept:

Hozzászólások - Szólj hozzá, vagy kérdezz TE is!